La Carta d'Identità del Peperoncino
Nome scientifico:Capsicum
annum L
Famiglia:Solanacee
Parenti prossimi:tabacco, patata,pomodoro,melanzana
piatto,
fresco o conservato, in cui non appaia, in dose moderata
o esagerata il peperoncino fresco o essiccato e poi, macinato.
La tipicità alimentare calabrese è impensabile, infatti
senza l’uso del peperoncino. Per questo suo antico legame
col peperoncino la Calabria è la regione Italiana che annovera
il maggior numero di “leccornie infuocate”.
come la regione che in Italia consuma più peperoncino. Se
n’erano accorti anche i viaggiatori stranieri che tra il
‘700 e l’800 venivano a visitarla, da Gissin a Douglas tanto
per citarne alcuni. Nell’odierna cucina calabrese è raro
trovare un