Kalabria, kraina o niezwykłym pięknie przyrody i bogatych tradycjach, słynie z różnorodności i jakości swoich produktów rolnych. Każdy obszar regionu może pochwalić się unikalnymi wyrobami, będącymi efektem sprzyjającego klimatu i wieków umiejętnej uprawy. Ta mapa Kalabrii podkreśla niektóre z głównych obszarów produkcji oraz ich najbardziej reprezentatywne produkty, odzwierciedlając różnorodność i bogactwo kalabryjskiego dziedzictwa rolniczego.
Santa Maria del Cedro: Cedr
Santa Maria del Cedro, w sercu Riwierze Cedrów, słynie z uprawy cedru, starożytnego i cennego cytrusa. Miasto jest siedzibą Muzeum Cedru, poświęconego promocji i wartościowaniu tego owocu, symbolu płodności i dobrobytu.
Diamante: Papryczka chili
Kalabryjska papryczka chili, uprawiana na różnych szerokościach geograficznych regionu, ma w Diamante swoją stolicę. Każdego września miasto rozświetla się kolorami i smakami podczas słynnego Festiwalu Papryczki Chili, który celebruje tę ostrą przyprawę, symbol kuchni kalabryjskiej.
Corigliano Rossano: Klementynki
Klementynki z Corigliano Rossano są znane ze swojego słodkiego i soczystego smaku. Uprawiane na żyznych równinach tego obszaru, wyróżniają się cienką skórką i brakiem pestek, co czyni je produktem IGP o doskonałej jakości.
Il Crotonese: Pomidory
W Crotonese ciepłe słońce i żyzne gleby tworzą idealne warunki do uprawy pomidorów o słodkim i intensywnym smaku. Te pomidory są doskonałe do przygotowywania sosów i przetworów, które podkreślają kalabryjską tradycję kulinarną.
Appennino Calabrese: Grzyby
Kalabryjskie Apeniny to raj dla miłośników grzybów. Borowiki, kurki i koźlarze rosną bujnie w lasach bukowych, kasztanowych i sosnowych, cenione za bogaty i aromatyczny smak, będący głównym składnikiem wielu lokalnych potraw.
Pre Sila - Savuto: Cykoria
Wzniesienia Pre Sila oferują idealne warunki do uprawy cykorii. To warzywo o lekko gorzkim smaku jest bardzo cenione w kuchni kalabryjskiej, używane zarówno na surowo, jak i gotowane do wzbogacania tradycyjnych dań.
Oliwki i Oliwa:
Kalabryjska oliwa z oliwek extra vergine słynie z intensywnego i owocowego smaku. Pozyskiwana z rodzimych odmian oliwek, takich jak Carolea, Ottobratica i Tonda di Strongoli, wyróżnia się złotozielonym kolorem i świeżym aromatem.
Tropea: Czerwona cebula
Tropea jest znana na całym świecie z czerwonej cebuli IGP, słodkiej i chrupiącej. Te cebule o wydłużonym kształcie i intensywnie czerwonym kolorze są podstawowym składnikiem kuchni kalabryjskiej, używane w sałatkach, zupach i innych specjałach.
Reggino: Cytrusy
Reggino, na samym południu Kalabrii, słynie ze swoich cytrusów, w tym bergamotki, pomarańczy i cytryn. Te owoce, uprawiane na żyznych i nasłonecznionych terenach, wyróżniają się intensywnym i aromatycznym smakiem, stanowiąc prawdziwą rolniczą perłę.
Pre Sila i Serre: Kasztany
Kasztany są rozpowszechnione w górskich rejonach Pre Sila i Serre, gdzie rosną bujnie na wysokościach od 700 do 1100 metrów. Wśród najbardziej znanych odmian, ruvillise jest szczególnie ceniona za jakość i zastosowanie w wielu tradycyjnych przepisach.
Źródło: z pomysłu Giuseppe Scalzo.
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszy, który zostawi wiadomość!