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Es sind die Aromen der Tradition und die Liebe zur Echtheit, die seit jeher die Produktion der Firma Scalzo prägen, die 1973 von Giuseppe Scalzo gegründet wurde. Anfangs war die Produktion eng mit dem Handel von Pilzen, sowohl frisch als auch getrocknet, verbunden, doch im Laufe der Zeit wächst und entwickelt sich das Unternehmen weiter und beginnt mit der Verarbeitung und dem Handel von Geräten für die Forstwirtschaft. Der entscheidende Wendepunkt kam 1989, als das Unternehmen vom Handelsbetrieb zum Handwerksbetrieb wurde und somit eine neue Verarbeitung begann, die auf die Konservierung von Obst- und Wildprodukten abzielt, wobei traditionelle Verarbeitungsmethoden angewandt werden und die Rohstoffe ausschließlich mit natürlichen Zutaten ohne Konservierungsstoffe behandelt werden. Alles nach den einzigartigen Rezepten von Frau Carmelina, der Ehefrau des Gründers und heutigen tragenden Säule des Unternehmens. Zucker, natives Olivenöl, Salz und alle für eine natürliche Konservierung nützlichen Zutaten werden in den Produkten von Scalzo verwendet. Heute produziert die Firma Scalzo eine breite Palette von Artikeln, deren Vertrieb auf Fachgeschäfte im gesamten nationalen Gebiet und darüber hinaus beschränkt ist. Und wie es die beste Tradition verlangt, ist es dem Unternehmen gelungen, über die Jahre einen familiären Charakter zu bewahren, indem allen Mitgliedern der Familie Scalzo verantwortungsvolle Rollen zugewiesen wurden. Die Produkte von Scalzo entstehen alle im Savuto-Tal unter Verwendung traditioneller Verarbeitungsmethoden, wobei die Rohstoffe ausschließlich mit natürlichen Zutaten ohne Konservierungsstoffe behandelt werden. Dies sorgt dafür, dass die Qualitäts- und Echtheitsmerkmale, die das Unternehmen im Laufe der Jahre verfolgt hat, dank der Liebe und Hingabe, die stets die Grundlage für den Erfolg und das Gelingen der typischen Scalzo-Produkte waren, respektiert und bewahrt werden.