A Calábria, uma terra de extraordinária beleza natural e ricas tradições, é famosa pela variedade e qualidade dos seus produtos agrícolas. Cada zona da região possui excelências únicas, fruto de um clima favorável e de séculos de cultivo sábio. Este mapa da Calábria destaca algumas das principais áreas de produção e os seus produtos mais representativos, refletindo a diversidade e a riqueza do património agrícola calabrês.
Santa Maria del Cedro: O Cedro
Santa Maria del Cedro, no coração da Riviera dos Cedros, é famosa pelo cultivo do cedro, um citrino antigo e precioso. A cidade alberga o Museu do Cedro, dedicado à promoção e valorização deste fruto, símbolo de fertilidade e prosperidade.
Diamante: A Malagueta
A malagueta calabresa, cultivada em várias latitudes da região, encontra em Diamante a sua capital. Todos os meses de setembro, a cidade enche-se de cores e sabores com o célebre Festival da Malagueta, que celebra esta especiaria picante, símbolo da cozinha calabresa.
Corigliano Rossano: As Clementinas
As clementinas de Corigliano Rossano são renomadas pelo seu sabor doce e suculento. Cultivadas nas férteis planícies desta zona, estas clementinas destacam-se pela casca fina e pela ausência de sementes, tornando-se um produto IGP de excelência.
O Crotonese: Os Tomates
No Crotonese, o sol quente e os terrenos férteis criam as condições ideais para o cultivo de tomates com sabor doce e intenso. Estes tomates são perfeitos para a preparação de molhos e conservas que exaltam a tradição culinária calabresa.
Appennino Calabrese: Os Cogumelos
O Appennino calabrês é um paraíso para os amantes de cogumelos. Porcinis, galos e trombetas crescem exuberantes nos bosques de faia, castanheiro e pinheiro, sendo muito apreciados pelo seu sabor rico e aromático, protagonistas de inúmeros pratos locais.
Pre Sila - Savuto: A Chicória
As altitudes da Pre Sila oferecem o ambiente ideal para o cultivo da chicória. Esta verdura, de sabor ligeiramente amargo, é muito apreciada na cozinha calabresa, utilizada tanto crua como cozinhada para enriquecer pratos tradicionais.
Azeitonas e Azeite:
O azeite extra virgem calabrês é renomado pelo seu sabor intenso e frutado. Derivado de azeitonas de variedades autóctones como a Carolea, a Ottobratica e a Tonda di Strongoli, este azeite destaca-se pela sua cor verde dourada e pelo seu aroma fresco.
Tropea: A Cebola Roxa
Tropea é famosa em todo o mundo pelas suas cebolas roxas IGP, doces e crocantes. Estas cebolas, de forma alongada e cor vermelho intensa, são um ingrediente fundamental na cozinha calabresa, usadas em saladas, sopas e outras especialidades.
Reggino: Os Citrinos
O Reggino, no extremo sul da Calábria, é célebre pelos seus citrinos, entre os quais o bergamota, as laranjas e os limões. Estes frutos, cultivados em terrenos férteis e banhados pelo sol, destacam-se pelo seu sabor intenso e aromático, representando uma verdadeira excelência agrícola.
Pre Sila e Serre: As Castanhas
As castanhas são comuns nas zonas montanhosas da Pre Sila e das Serre, onde crescem exuberantes entre os 700 e os 1100 metros de altitude. Entre as variedades mais renomadas, a ruvillise é particularmente apreciada pela sua qualidade e pelo uso em numerosas receitas tradicionais.
Crédito: a partir de uma ideia de Giuseppe Scalzo.
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