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São os sabores da tradição e o amor pelo genuíno que caracterizam desde sempre a produção da Azienda Scalzo, fundada em 1973 por Giuseppe Scalzo. No início a produção estava estreitamente ligada ao comércio de cogumelos, frescos e secos, mas com o tempo a atividade cresceu e evoluiu, passando ao fabrico e à venda de ferramentas para a silvicultura. A viragem definitiva chegou em 1989, quando a empresa passou de comercial a artesanal e começou um novo trabalho dedicado à conservação de produtos hortofrutícolas e silvestres, com processos tradicionais e matérias-primas tratadas exclusivamente com elementos naturais, sem conservantes. Tudo segundo as receitas únicas da senhora Carmelina, mulher do fundador e ainda hoje pilar da empresa. O açúcar, o azeite virgem extra, o sal e tudo o que é útil a uma conservação natural são o que entra nos produtos Scalzo. Hoje a Azienda Scalzo produz uma vasta gama de artigos, vendidos em lojas especializadas por toda a Itália e não só. E como manda a melhor tradição, a empresa manteve ao longo do tempo um carácter familiar, atribuindo a todos os membros da família Scalzo papéis de responsabilidade. Todos os produtos Scalzo nascem no Valle del Savuto, com processos tradicionais e matérias-primas tratadas exclusivamente com elementos naturais, sem conservantes. Assim, a qualidade e a genuinidade que a empresa persegue há anos são respeitadas e mantidas, graças ao amor e à dedicação que sempre estiveram na base do sucesso dos produtos típicos Scalzo.