Jordbruks skatter i Kalabrien: En karta över regionala excellensområden

Kalabrien, ett land av enastående naturlig skönhet och rika traditioner, är känt för mångfalden och kvaliteten på sina jordbruksprodukter. Varje område i regionen stoltserar med unika excellensprodukter, resultatet av ett gynnsamt klimat och århundraden av skicklig odling. Denna karta över Kalabrien lyfter fram några av de viktigaste produktionsområdena och deras mest representativa produkter, vilket speglar mångfalden och rikedomarna i Kalabriens jordbrukarv.

Santa Maria del Cedro: Il Cedro

Santa Maria del Cedro, i hjärtat av Riviera dei Cedri, är berömt för odlingen av cedro, en gammal och värdefull citrusfrukt. Staden hyser Cedromuseet, tillägnat främjandet och värderingen av denna frukt, en symbol för fertilitet och välstånd.

Diamante: Chilipepparn

Den kalabriska chilipepparn, odlad på olika breddgrader i regionen, har sin huvudstad i Diamante. Varje september fylls staden av färger och smaker med den berömda Chilipepparfestivalen, som hyllar denna starka krydda, en symbol för det kalabriska köket.

Corigliano Rossano: Clementinerna

Clementinerna från Corigliano Rossano är kända för sin söta och saftiga smak. Odlade på de bördiga slätterna i detta område utmärker sig dessa clementiner med sitt tunna skal och frånvaro av kärnor, vilket gör dem till en IGP-excellensprodukt.

Crotonese: Tomaterna

I Crotonese skapar den varma solen och den bördiga jorden idealiska förhållanden för odling av tomater med söt och intensiv smak. Dessa tomater är perfekta för att göra såser och konserver som framhäver den kalabriska matkulturen.

Kalabriska Apenninerna: Svamparna

Det kalabriska Apenninerna är ett paradis för svampälskare. Karljohansvamp, trattkantareller och trumpetsvampar växer frodigt i bok-, kastanj- och tallskogar och är mycket uppskattade för sin rika och aromatiska smak, huvudingredienser i många lokala rätter.

Pre Sila - Savuto: Cikoria

Höjderna i Pre Sila erbjuder den idealiska miljön för odling av cikoria. Denna grönsak, med en lätt bitter smak, är mycket uppskattad i det kalabriska köket och används både rå och tillagad för att berika traditionella rätter.

Oliver och Olja:

Det kalabriska extra jungfruolivoljan är känt för sin intensiva och fruktiga smak. Utvunnen från inhemska olivsorter som Carolea, Ottobratica och Tonda di Strongoli, utmärker sig denna olja med sin gyllengröna färg och fräscha doft.

Tropea: Den Röda Löken

Tropea är världsberömt för sina röda IGP-lökar, söta och krispiga. Dessa lökar, med sin avlånga form och intensiva röda färg, är en grundläggande ingrediens i det kalabriska köket, använda i sallader, soppor och andra specialiteter.

Reggino: Citrusfrukterna

Reggino, längst i södra Kalabrien, är berömt för sina citrusfrukter, bland annat bergamott, apelsiner och citroner. Dessa frukter, odlade i bördig jord och solbelysta, utmärker sig för sin intensiva och aromatiska smak och representerar en verklig jordbruksexcellens.

Pre Sila och Serre: Kastanjerna

Kastanjer är vanliga i bergsområdena i Pre Sila och Serre, där de växer frodigt mellan 700 och 1100 meters höjd. Bland de mest kända sorterna är ruvillise särskilt uppskattad för sin kvalitet och användning i många traditionella recept.

Credit: da un'idea di Giuseppe Scalzo.