De jordbruksmässiga skatterna i Kalabrien: En karta över regionala excellensområden

Calabria, ett land av enastående naturlig skönhet och rika traditioner, är känt för variationen och kvaliteten på sina jordbruksprodukter. Varje område i regionen stoltserar med unika excellensprodukter, resultatet av ett gynnsamt klimat och århundraden av skicklig odling. Denna karta över Calabria lyfter fram några av de viktigaste produktionsområdena och deras mest representativa produkter, vilket speglar mångfalden och rikedomarna i Calabrias jordbrukarv.

Santa Maria del Cedro: Cedro

Santa Maria del Cedro, i hjärtat av Riviera dei Cedri, är känt för odlingen av cedro, en gammal och värdefull citrusfrukt. Staden hyser Cedromuseet, som är dedikerat till att främja och värdera denna frukt, en symbol för fertilitet och välstånd.

Diamante: Peperoncino

Den calabriska peperoncinon, odlad på olika breddgrader i regionen, har sin huvudstad i Diamante. Varje september fylls staden av färger och smaker under den berömda Peperoncinofestivalen, som firar detta starka krydda, en symbol för det calabriska köket.

Corigliano Rossano: Klementiner

Klementinerna från Corigliano Rossano är kända för sin söta och saftiga smak. Odlas på de bördiga slätterna i detta område, utmärker sig dessa klementiner med sitt tunna skal och frånvaro av kärnor, vilket gör dem till en IGP-excellensprodukt.

Il Crotonese: Tomater

I Crotonese skapar den varma solen och de bördiga jordarna idealiska förhållanden för odling av tomater med söt och intensiv smak. Dessa tomater är perfekta för att göra såser och konserver som framhäver den calabriska matkulturen.

Appennino Calabrese: Svampar

Appennino Calabrese är ett paradis för svampälskare. Karljohansvamp, trattkantareller och trumpetsvampar växer frodigt i bok-, kastanj- och tallskogar och uppskattas mycket för sin rika och aromatiska smak, som är huvudingredienser i många lokala rätter.

Pre Sila - Savuto: Cicoria

Höjderna i Pre Sila erbjuder den perfekta miljön för odling av cikoria. Denna grönsak, med en lätt bitter smak, är mycket uppskattad i det calabriska köket och används både rå och tillagad för att berika traditionella rätter.

Oliver och Olja:

Calabriskt extra jungfruolivolja är känt för sin intensiva och fruktiga smak. Utvunnen från inhemska olivsorter som Carolea, Ottobratica och Tonda di Strongoli, utmärker sig denna olja med sin gyllengröna färg och fräscha doft.

Tropea: Röd Lök

Tropea är världsberömt för sina IGP-rödlökar, som är söta och krispiga. Dessa lökar, med sin avlånga form och intensiva röda färg, är en grundläggande ingrediens i det calabriska köket och används i sallader, soppor och andra specialiteter.

Reggino: Citrusfrukter

Reggino, längst i södra Calabria, är känt för sina citrusfrukter, inklusive bergamott, apelsiner och citroner. Dessa frukter, odlade i bördiga och soliga jordar, utmärker sig för sin intensiva och aromatiska smak och representerar en verklig jordbruksexcellens.

Pre Sila och Serre: Kastanjer

Kastanjer är vanliga i de bergiga områdena i Pre Sila och Serre, där de växer frodigt på mellan 700 och 1100 meters höjd. Bland de mest kända sorterna är ruvillise särskilt uppskattad för sin kvalitet och användning i många traditionella recept.

Credit: från en idé av Giuseppe Scalzo.