Den röda löken från Tropea: En skatt från Kalabrien

Kalabrien, med sitt milda klimat och sina bördiga marker, är känt för produktionen av gastronomiska excellens. Bland dessa har Tropea Röd Lök IGP en hedersplats, en unik produkt som bär på historia, tradition och en oemotståndlig smak.

Ursprung och Historia

Ursprunget till Tropea Röd Lök går över 2000 år tillbaka i tiden, när fenicierna och grekerna förde denna grönsak längs Kalabriens kuster. Dess odling har rotat sig över tid, och i Costa degli Dei, ett område mellan Nicotera och Campora San Giovanni, har den hittat sin idealiska livsmiljö. Kombinationen av näringsrik jord och ett perfekt klimat har gjort det möjligt för Tropea-löken att utveckla sina unika egenskaper.

Egenskaper och egenskaper

Cipolla Rossa di Tropea är omedelbart igenkännbar på sin intensiva röda färg och sin runda eller ovala form. Men det är dess smak som gör den verkligen speciell: söt, mild och aldrig stark, vilket skiljer den från andra löksorter. Denna naturliga sötma beror på det höga sockerinnehållet och den låga syran.

Förutom smaken är Cipolla di Tropea känd för sina hälsofrämjande egenskaper. Rik på vitaminerna A, B, C och E, innehåller den också viktiga mineraler som järn, selen, zink, magnesium och jod. Dessa ämnen bidrar inte bara till allmänt välbefinnande utan gör också denna lök till en värdefull hälsopartner med positiva effekter på hjärt-kärlsystemet och immunförsvaret.

Den traditionella odlingen

Odlingen av Cipolla Rossa di Tropea följer traditionella metoder som gått i arv från generation till generation. Sådden sker på hösten och skörden börjar i sen vår och fortsätter hela sommaren. Lökarna plockas för hand, väljs noggrant ut och får torka naturligt i solen, en process som bevarar alla deras organoleptiska egenskaper.

Förädlingen hos Scalzo Conserve di Calabria

Hos Scalzo Conserve di Calabria förädlar vi Cipolla Rossa di Tropea IGP med samma passion och omsorg som kännetecknar vårt företag sedan 1973. Efter skörden bearbetas lökarna noggrant för att skapa ett sortiment av produkter som framhäver deras unika smak. Från karamelliserade lökar till inläggningar i olja, varje produkt är en hyllning till tradition och kvalitet.

Bearbetningsvideo:

Mångsidighet i köket

Cipolla Rossa di Tropea är otroligt mångsidig i köket. Den kan ätas rå i sallader, där dess söta smak tillför en frisk och krispig ton, eller tillagad, där den berikar kötträtter, fisk och grönsaker med sin milda arom. Den är den perfekta ingrediensen för marmelader och konserver som framhäver dess naturliga sötma.

Cipolla Rossa di Tropea är inte bara en ingrediens, utan en symbol för den rika kalabriska jordbrukstraditionen. Dess tusenåriga historia, dess hälsofrämjande egenskaper och dess oemotståndliga smak gör den till en verklig skatt från vårt land. Hos Scalzo Conserve di Calabria är vi stolta över att föra vidare denna tradition genom att erbjuda högkvalitativa produkter som fångar Calabrias själ.

Länk till lökskivorna
https://www.scalzo.it/collections/sottolio/products/7218

Länk till lökkonserven:
https://www.scalzo.it/collections/composte/products/1962

Länk till lökkrämen:
https://www.scalzo.it/collections/salse-e-creme/products/2034

Upptäck våra produkter

Besök vår webbplats för att upptäcka vårt sortiment av produkter baserade på Cipolla Rossa di Tropea och andra skatter från den kalabriska traditionen.