Calabria, una tierra de extraordinaria belleza natural y ricas tradiciones, es famosa por la variedad y calidad de sus productos agrícolas. Cada zona de la región cuenta con excelencias únicas, fruto de un clima favorable y siglos de sabia cultivación. Este mapa de Calabria destaca algunas de las principales áreas de producción y sus productos más representativos, reflejando la diversidad y riqueza del patrimonio agrícola calabrés.
Santa Maria del Cedro: El Cedro
Santa María del Cedro, en el corazón de la Riviera dei Cedri, es famosa por el cultivo del cedro, un cítrico antiguo y valioso. La ciudad alberga el Museo del Cedro, dedicado a la promoción y valorización de este fruto, símbolo de fertilidad y prosperidad.
Diamante: El Chile
El chile calabrés, cultivado en diversas latitudes de la región, encuentra en Diamante su capital. Cada septiembre, la ciudad se llena de colores y sabores con el famoso Festival del Chile, que celebra esta especia picante, símbolo de la cocina calabresa.
Corigliano Rossano: Las Clementinas
Las clementinas de Corigliano Rossano son renombradas por su sabor dulce y jugoso. Cultivadas en las fértiles llanuras de esta zona, estas clementinas se distinguen por su piel fina y la ausencia de semillas, convirtiéndolas en un producto IGP de excelencia.
El Crotonese: Los Tomates
En el Crotonese, el sol cálido y los suelos fértiles crean las condiciones ideales para el cultivo de tomates de sabor dulce e intenso. Estos tomates son perfectos para la preparación de salsas y conservas que realzan la tradición culinaria calabresa.
Apenino Calabrés: Los Hongos
Los Apeninos calabreses son un paraíso para los amantes de los hongos. Porcini, gallos y mazze di tamburo crecen exuberantes en los bosques de haya, castaño y pino, y son muy apreciados por su sabor rico y aromático, protagonistas de numerosos platos locales.
Pre Sila - Savuto: La Achicoria
Las alturas de la Pre Sila ofrecen el ambiente ideal para el cultivo de la achicoria. Esta verdura, de sabor ligeramente amargo, es muy apreciada en la cocina calabresa, utilizada tanto cruda como cocida para enriquecer platos tradicionales.
Aceitunas y Aceite:
El aceite de oliva virgen extra calabrés es reconocido por su sabor intenso y afrutado. Derivado de aceitunas de variedades autóctonas como la Carolea, la Ottobratica y la Tonda di Strongoli, este aceite se distingue por su color verde dorado y su aroma fresco.
Tropea: La Cebolla Roja
Tropea es famosa en todo el mundo por sus cebollas rojas IGP, dulces y crujientes. Estas cebollas, de forma alargada y color rojo intenso, son un ingrediente fundamental en la cocina calabresa, usadas en ensaladas, sopas y otras especialidades.
Reggino: Los Cítricos
El Reggino, en el extremo sur de Calabria, es famoso por sus cítricos, entre ellos el bergamota, las naranjas y los limones. Estos frutos, cultivados en tierras fértiles y bañadas por el sol, se distinguen por su sabor intenso y aromático, representando una verdadera excelencia agrícola.
Pre Sila y Serre: Las Castañas
Las castañas están extendidas en las zonas montañosas de la Pre Sila y las Serre, donde crecen exuberantes entre los 700 y 1100 metros de altitud. Entre las variedades más renombradas, la ruvillise es especialmente apreciada por su calidad y su uso en numerosas recetas tradicionales.
Crédito: da un'idea di Giuseppe Scalzo.
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