Fügen Sie eingelegte Rüben zu Salaten, Vorspeisen, Pizza oder Gemüsegerichten hinzu, um sie mit ihrem intensiven Aroma zu bereichern. Kreieren Sie leckere Canapés, Sandwiches oder Bruschetta mit Rüben als Protagonisten.
Pizza mit Rübengrün und Wurst
Zutaten:
- 1 Pizzaboden (Sie können einen fertigen Boden verwenden oder ihn frisch zubereiten)
- 1 Glas Cime di Rape (80 % Rüben, EVO-Öl, Essig, Knoblauch, Chili, Salz)
- 200g italienische Wurst
- 200g Mozzarella, in Scheiben geschnitten oder gerieben
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken (optional, für eine zusätzliche Schärfe)
- Geriebener Pecorino (optional, zum Garnieren)
Methode:
Wurstzubereitung:
- Nehmen Sie die Wurst aus der Hülle und zerbröseln Sie sie.
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die zerbröckelte Wurst hinzu und kochen Sie sie, bis sie braun und gar ist. Größere Stücke zerkleinern Sie dabei mit einem Löffel. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung von Rübengrün:
- In dieselbe Pfanne den anderen Esslöffel natives Olivenöl extra geben.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und goldbraun braten.
- Geben Sie das Rübengrün aus dem Glas inklusive der Einmachflüssigkeit hinzu und kochen Sie es 5–7 Minuten lang, bis es heiß ist und sich die Aromen vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung von Pizza:
- Den Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen.
- Den Pizzaboden auf einem leicht gefetteten Backblech oder Pizzastein verteilen.
- Verteilen Sie die vorbereiteten Rübenoberteile gleichmäßig auf dem Pizzaboden.
- Brühwurst auf dem Rübengrün verteilen.
- Die Mozzarellascheiben auf die Wurst und das Rübengrün legen.
Pizza kochen:
- Backen Sie die Pizza im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist und der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nach Belieben kurz vor dem Servieren eine Prise geriebenen Pecorino und Chiliflocken hinzufügen.
