La Calabre, avec son climat doux et ses terres fertiles, est célèbre pour la production d'excellences gastronomiques. Parmi celles-ci, une place d'honneur revient à l'Oignon Rouge de Tropea IGP, un produit unique qui renferme en lui histoire, tradition et saveur inimitable.
Origines et Histoire
Les origines de l'Oignon Rouge de Tropea remontent à plus de 2000 ans, lorsque les Phéniciens et les Grecs ont apporté ce légume le long des côtes calabraises. Sa culture s'est enracinée au fil du temps, trouvant sur la Costa degli Dei, une zone comprise entre Nicotera et Campora San Giovanni, son habitat idéal. La combinaison d'un sol riche en nutriments et d'un climat parfait a permis à l'oignon de Tropea de développer ses caractéristiques uniques.
Caractéristiques et Propriétés
L'Oignon Rouge de Tropea est immédiatement reconnaissable à sa couleur rouge intense et à sa forme ronde ou ovoïde. Mais c'est sa saveur qui le rend vraiment spécial : douce, délicate et jamais piquante, ce qui le différencie des autres variétés d'oignons. Cette douceur naturelle est due à sa forte teneur en sucres et à sa faible acidité.
Au-delà du goût, l'Oignon de Tropea est réputé pour ses propriétés bénéfiques. Riche en vitamines A, B, C et E, il contient également des minéraux importants tels que le fer, le sélénium, le zinc, le magnésium et l'iode. Ces éléments contribuent non seulement au bien-être général, mais font de cet oignon un allié précieux pour la santé, avec des effets positifs sur le système cardiovasculaire et immunitaire.
La Culture Traditionnelle
La culture de l'Oignon Rouge de Tropea suit des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Le semis a lieu en automne et la récolte commence au printemps avancé, se poursuivant tout l'été. Les oignons sont récoltés à la main, sélectionnés avec soin et laissés à sécher naturellement au soleil, un processus qui préserve toutes leurs qualités organoleptiques.
La Transformation chez Scalzo Conserve di Calabria
Chez Scalzo Conserve di Calabria, nous transformons l'Oignon Rouge de Tropea IGP avec la même passion et attention qui caractérisent notre entreprise depuis 1973. Après la récolte, les oignons sont soigneusement travaillés pour créer une gamme de produits qui mettent en valeur leur saveur unique. Des oignons caramélisés aux conserves sous huile, chaque produit est un hommage à la tradition et à la qualité.
Vidéo de transformation :
Polyvalence en Cuisine
L'Oignon Rouge de Tropea est incroyablement polyvalent en cuisine. Il peut être consommé cru en salade, où sa saveur douce ajoute une note fraîche et croquante, ou cuit, où il enrichit les plats de viande, de poisson et de légumes avec son arôme délicat. C'est l'ingrédient parfait pour les confitures et conserves, qui en exaltent la douceur naturelle.
L'Oignon Rouge de Tropea n'est pas seulement un ingrédient, mais un symbole de la riche tradition agricole calabraise. Son histoire millénaire, ses propriétés bénéfiques et sa saveur inimitable en font un véritable trésor de notre terre. Chez Scalzo Conserve di Calabria, nous sommes fiers de perpétuer cette tradition en offrant des produits de haute qualité qui capturent l'essence de la Calabre.
Lien vers les Filets d'Oignon
https://www.scalzo.it/collections/sottolio/products/7218
Lien vers la compote d'Oignon :
https://www.scalzo.it/collections/composte/products/1962
Lien vers la Crème d'Oignon :
https://www.scalzo.it/collections/salse-e-creme/products/2034
Découvrez Nos Produits
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