La Calabre, avec son climat doux et ses terres fertiles, est célèbre pour la production d'excellence gastronomique. Parmi ceux-ci, une place d'honneur revient à l'oignon rouge de Tropea IGP, un produit unique qui incarne l'histoire, la tradition et une saveur incomparable.
Origines et Histoire
Les origines de l'oignon rouge de Tropea remontent à plus de 2000 ans, lorsque les Phéniciens et les Grecs apportèrent ce légume le long des côtes calabraises. Sa culture s'est enracinée au fil du temps, trouvant son habitat idéal sur la Costa degli Dei, une zone située entre Nicotera et Campora San Giovanni. La combinaison d'un sol riche en nutriments et d'un climat parfait a permis à l'oignon de Tropea de développer ses caractéristiques uniques.
Caractéristiques et Propriétés
L'Oignon Rouge de Tropea est immédiatement reconnaissable par sa couleur rouge intense et sa forme ronde ou ovoïde. Mais c'est sa saveur qui le rend vraiment spécial : doux, délicat et jamais piquant, ce qui le différencie des autres variétés d'oignons. Cette douceur naturelle est due à la teneur élevée en sucre et à la faible acidité.
Outre son goût, l'oignon de Tropea est réputé pour ses propriétés bienfaisantes. Riche en vitamines A, B, C et E, il contient également des sels minéraux importants comme le fer, le sélénium, le zinc, le magnésium et l'iode. Ces éléments contribuent non seulement au bien-être général, mais font de cet oignon un allié précieux pour la santé, avec des effets positifs sur le système cardiovasculaire et immunitaire.
La Culture Traditionnelle
La culture de l'oignon rouge de Tropea suit des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les semis ont lieu en automne et les récoltes commencent à la fin du printemps et se poursuivent tout au long de l'été. Les oignons sont récoltés à la main, soigneusement sélectionnés et séchés naturellement au soleil, un procédé qui préserve toutes leurs qualités organoleptiques.
La transformation chez Scalzo Conserve di Calabria
Chez Scalzo Conserve di Calabria, nous transformons l'oignon rouge de Tropea IGP avec la même passion et la même attention qui caractérisent notre entreprise depuis 1973. Après la récolte, les oignons sont soigneusement traités pour créer une gamme de produits qui rehaussent leur saveur unique. Des oignons caramélisés aux conserves à l'huile, chaque produit est un hommage à la tradition et à la qualité.
Vidéo de traitement :
Polyvalence en Cuisine
L'oignon rouge de Tropea est incroyablement polyvalent en cuisine. Il peut être consommé cru en salade, où sa saveur sucrée ajoute une note fraîche et croquante, ou cuit, où il enrichit les plats de viande, de poisson et de légumes de son arôme délicat. C'est l'ingrédient idéal pour les confitures et les conserves, qui rehaussent sa douceur naturelle.
L'oignon rouge de Tropea n'est pas seulement un ingrédient, mais un symbole de la riche tradition agricole calabraise. Son histoire millénaire, ses propriétés bienfaisantes et sa saveur incomparable en font un véritable trésor de notre terroir. Chez Scalzo Conserve di Calabria, nous sommes fiers de perpétuer cette tradition, en proposant des produits de haute qualité qui capturent l'essence de la Calabre.
Lien vers les Filetti di Cipolla
https://www.scalzo.it/collections/sottolio/products/7218
Lien vers la compote d'oignons :
https://www.scalzo.it/collections/composte/products/1962
Lien vers la Crème d'Oignon :
https://www.scalzo.it/collections/salse-e-creme/products/2034
Découvrez nos produits
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