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Il fiume Savuto scende dalla Sila al Tirreno e attraversa quote diverse, ciascuna con le sue colture. A 1.050 metri, dove siamo noi, ci sono castagni, funghi, erbe di montagna e peperoncino. Da qui nasce tutto quello che mettiamo nei vasetti.
I nostri campi stanno a 1.050 metri, nella Valle del Savuto. Una quota che accorcia la stagione, rallenta la maturazione e obbliga a raccogliere a mano: è il motivo per cui i nostri prodotti hanno il sapore che hanno.
La bergamote est parfumée, difficile et obstinée, et dans les années soixante-dix presque personne n'en faisait de la marmelade. L'histoire de la façon dont nous y sommes arrivés, et du hachoir qui décide encore aujourd'hui de l'aspect de nos marmelades.
L’labourage marque le début de la saison agricole en montagne, préparant les terres après le repos hivernal. Sur les sols compactés depuis longtemps, cette pratique est essentielle pour améliorer l’aération et remonter à la surface les racines et la matière organique. Lorsque c’est possible, on privilégie des travaux moins invasifs comme le décompactage, afin de préserver la structure du sol. Découvrez-en plus sur cette étape fondamentale de l’agriculture printanière.
Découvrez la Confiture de Griottes Silane, réalisée avec des fruits cueillis à la main dans les bois de la Sila. Un produit qui renferme tout le goût authentique de la Calabre, idéal pour les petits-déjeuners, les desserts et les accords gourmets.
Découvrez notre Pesto Genuino Calabrese, une version authentique et sans conservateurs du pesto traditionnel, préparée avec des ingrédients frais et authentiques tels que basilic, huile d'olive extra vierge, amandes, tomate, fromage pecorino, piment, sel et ail. Idéal pour assaisonner des pâtes courtes comme les trofie, fusilli ou penne rigate, et parfait pour sublimer le goût de votre cuisine. Regardez la vidéo de la préparation et laissez-vous séduire par les saveurs de la tradition calabraise !
