Kalabrien, ein Land von außergewöhnlicher natürlicher Schönheit und reichen Traditionen, ist berühmt für die Vielfalt und Qualität seiner landwirtschaftlichen Produkte. Jede Region der Gegend rühmt sich einzigartiger Spitzenprodukte, die das Ergebnis eines günstigen Klimas und jahrhundertelanger fachkundiger Anbaukunst sind. Diese Karte von Kalabrien hebt einige der wichtigsten Produktionsgebiete und ihre repräsentativsten Produkte hervor und spiegelt die Vielfalt und den Reichtum des kalabrischen landwirtschaftlichen Erbes wider.
Santa Maria del Cedro: Die Zedratzitrone
Santa Maria del Cedro, im Herzen der Riviera dei Cedri, ist berühmt für den Anbau der Zedratzitrone, einer alten und wertvollen Zitrusfrucht. Die Stadt beherbergt das Museo del Cedro, das der Förderung und Wertschätzung dieser Frucht gewidmet ist, die als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand gilt.
Diamante: Die Peperoncino
Die kalabrische Peperoncino, die in verschiedenen Regionen der Gegend angebaut wird, hat in Diamante ihre Hauptstadt. Jeden September erstrahlt die Stadt in Farben und Aromen mit dem berühmten Peperoncino-Festival, das dieses scharfe Gewürz feiert, ein Symbol der kalabrischen Küche.
Corigliano Rossano: Die Clementinen
Die Clementinen aus Corigliano Rossano sind bekannt für ihren süßen und saftigen Geschmack. Sie werden in den fruchtbaren Ebenen dieser Gegend angebaut und zeichnen sich durch ihre dünne Schale und das Fehlen von Kernen aus, was sie zu einem IGP-Produkt von hervorragender Qualität macht.
Das Crotonese: Die Tomaten
Im Crotonese schaffen die warme Sonne und die fruchtbaren Böden ideale Bedingungen für den Anbau von Tomaten mit süßem und intensivem Geschmack. Diese Tomaten sind perfekt für die Zubereitung von Soßen und Konserven, die die kalabrische kulinarische Tradition hervorheben.
Kalabrisches Apennin: Die Pilze
Der kalabrische Apennin ist ein Paradies für Pilzliebhaber. Steinpilze, Pfifferlinge und Trompetenpfifferlinge wachsen üppig in Buchen-, Kastanien- und Kiefernwäldern und sind wegen ihres reichen und aromatischen Geschmacks sehr geschätzt, sie sind Hauptbestandteil zahlreicher lokaler Gerichte.
Pre Sila - Savuto: Die Chicorée
Die Höhenlagen der Pre Sila bieten das ideale Umfeld für den Anbau von Chicorée. Dieses Gemüse mit leicht bitterem Geschmack wird in der kalabrischen Küche sehr geschätzt und sowohl roh als auch gekocht verwendet, um traditionelle Gerichte zu bereichern.
Oliven und Öl:
Das kalabrische natives Olivenöl extra ist bekannt für seinen intensiven und fruchtigen Geschmack. Gewonnen aus einheimischen Olivensorten wie Carolea, Ottobratica und Tonda di Strongoli, zeichnet sich dieses Öl durch seine grün-goldene Farbe und sein frisches Aroma aus.
Tropea: Die rote Zwiebel
Tropea ist weltweit berühmt für seine roten IGP-Zwiebeln, die süß und knackig sind. Diese Zwiebeln mit länglicher Form und intensiv roter Farbe sind eine grundlegende Zutat der kalabrischen Küche und werden in Salaten, Suppen und anderen Spezialitäten verwendet.
Reggino: Die Zitrusfrüchte
Das Reggino, im äußersten Süden Kalabriens, ist berühmt für seine Zitrusfrüchte, darunter Bergamotte, Orangen und Zitronen. Diese Früchte, die in fruchtbaren und sonnenverwöhnten Böden angebaut werden, zeichnen sich durch ihren intensiven und aromatischen Geschmack aus und sind eine wahre landwirtschaftliche Spitzenleistung.
Pre Sila und Serre: Die Kastanien
Kastanien sind in den Bergregionen der Pre Sila und der Serre weit verbreitet, wo sie zwischen 700 und 1100 Metern Höhe üppig wachsen. Unter den bekanntesten Sorten ist die Ruvillise besonders geschätzt für ihre Qualität und ihre Verwendung in zahlreichen traditionellen Rezepten.
Quelle: nach einer Idee von Giuseppe Scalzo.
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