Prodotti Tipici Calabresi
Qualità Artigianale
Tradizione Calabrese
Conduzione Familiare
Ingredienti Naturali
Sostenibilità Ambietale
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Chi Siamo
La Famiglia Scalzo
I prodotti Scalzo sono preparati nel cuore della Calabria, in un ambiente incontaminato che esalta la genuinità delle nostre conserve. Produciamo una vasta gamma di prodotti sott'olio, confetture, salse e condimenti, tutti realizzati con ingredienti freschi e naturali.
Le nostre specialità includono cicoria selvatica, crema vulcanica, confetture di frutti di bosco e pesto genuino calabrese. Utilizziamo solo olio extravergine di oliva, sale, zucchero e altre materie prime di alta qualità, rispettando le ricette tradizionali tramandate dalla signora Carmelina, colonna portante dell'azienda.
Immagine storica degli anni '80 che mostra il tradizionale processo di essiccazione dei pomodori
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La pre Sila, con i suoi altopiani e boschi, offre un ambiente ideale per la coltivazione di prodotti tipici come la cicoria. Questa verdura, dal sapore leggermente amaro, è molto apprezzata nella cucina tradizionale calabrese.
Il peperoncino viene coltivato in diverse latitudini della Calabria, ma è a Diamante che ogni settembre si tiene il celebre Festival del Peperoncino.
La città ospita il Museo del Cedro, dedicato alla promozione e alla valorizzazione di questo prezioso frutto.
La castagna, diffusa in Calabria tra i 700 e i 1100 metri di altitudine, include la rinomata varietà ruvillise, nota per la sua qualità e utilizzata nella cucina tradizionale calabrese.
L'olio extra vergine di oliva calabrese è rinomato per il suo sapore intenso e fruttato. Derivato da olive di varietà autoctone come la Carolea, l'Ottobratica e la Tonda di Strongoli, questo olio si distingue per il suo colore verde dorato e il suo profumo fresco.
I funghi dell'Appennino calabrese, come i porcini, i galletti e le mazze di tamburo, sono molto apprezzati per la loro qualità. Crescono nei boschi di faggio, castagno e pino. Sono usati in numerosi piatti tradizionali, grazie al loro sapore ricco e aromatico.
Le clementine di Corigliano Rossano sono un'eccellenza agricola della Calabria, rinomate per il loro sapore dolce e succoso. Questi agrumi, coltivati nelle fertili pianure della zona, si distinguono per la buccia sottile, facilmente staccabile, e l'assenza di semi.
Tropea, affacciata sul Mar Tirreno, è una delle perle della Calabria, famosa non solo per le sue spiagge e il centro storico, ma soprattutto per le sue cipolle rosse IGP. Queste cipolle, dolci e croccanti, si caratterizzano per la loro forma allungata e il colore rosso intenso.
Il Reggino, all'estremo sud della Calabria, è famoso per i suoi agrumi, come il bergamotto, le arance e i limoni. Questi frutti, grazie al clima e ai terreni fertili, si distinguono per il loro sapore intenso e aromatico, rappresentando un'eccellenza agricola della regione.
Il Crotonese, situato nella parte orientale della Calabria, è una zona agricola rinomata per la coltivazione di pomodori. Grazie al clima caldo e soleggiato, questi pomodori maturano con un sapore dolce e intenso, ideale per la preparazione di sughi, conserve e piatti tradizionali
